S?bado, 26 de octubre de 2013

TAGINA DE LUBINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas de tres cuartos de kilo, dos dientes de ajo, un limón, un limón confitado, el zumo de medio limón, una cucharadita de pimentón, una cucharadita de cominos molidos, un pimiento, dos cucharadas de culantro, aceite, una chispa de piri-piri, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las lubinas de cabeza, escamas y entrañas, se cortan en rodajas al bies, se salpimientan, se pincelan con aceite de piri-piri y se reservan.

Se mezclan en un cuenco medio vaso de agua, dos cucharadas de aceite, el zumo de medio limón,, pimentón, cominos, sal y pimienta. Se añaden el limón cortado en rodajas, el limón confitado cortado en dados mínimos y el piri-piri.

En una cazuela de barro se dora el ajo en una cucharada de barro, pasados cuatro minutos se añade el pescado, se cubre con la mezcla del cuenco, se sazona con sal, pimienta y culantro picado a cuchillo; se cocina veinte minutos a fuego lento y se sirve.

Se cocina en una cazuela de barro aunque lo suyo es una tahina.


Publicado por felipeluzon @ 9:30
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