Domingo, 27 de octubre de 2013

TARTAR DE GAMBAS Y ALCACHOFAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, dos docenas de gambas, dos cucharadas de culantro, una cucharada de perejil, tres gotas de tabasco, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las alcachofas de hojas exteriores duras, se despuntan y se elimina la pelusa interior, se cortan en rodajas muy finas con la maquina de cortar fiambre o con la mandolina y se pican a cuchillo; se pasan un minuto por una sartén con aceite, se retira del fuego y se añaden las gambas picadas, se hacen al calor residual.

Se aderezan con vinagre, tabasco, una cucharada de aceite, culantro y perejil picados a cuchillo, zumo de limón, sal y pimienta.

Otras recetas lo hacen totalmente en crudo y otras añaden la yema de un huevo crudo al ligar. Yo desde que mi hermano estuvo a punto de irse de vacaciones perpetuas por una salmonelosis de una tortilla de patata poco hecha, no uso huevos crudos


Publicado por felipeluzon @ 8:19
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