Domingo, 27 de octubre de 2013

TARTAR DE SECRETO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de secreto de cerdo, dos cucharadas de mostaza francesa, dos cucharadas de salsa de ostiones, dos cucharadas de alcaparras, tres gotas de tabasco, una cucharada de aceite, una cucharada de vinagre balsámico de Modena, una cucharada de culantro, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta la carne en dados, se pasa por la maquina de picar carne, se liga con los componentes a mano y se vuelve a pasar por la picadora.

Se emplata con un aro, se retira y se sirve con cebolla confitada.

Receta recogida en un “congreso” sobre alcachofas rellenas en la Terraza del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 8:20
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