Domingo, 27 de octubre de 2013

TARTAR DE VIEIRAS URPI

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de vieiras, dos docenas de mini volovanes, aceite aromatizado con trufa, una trufa, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las vieiras con una puntilla, se corta el músculo y se lavan en agua fresca, se escurren, se congelan y se llevan a la mesa de trabajo, se pican a cuchillo, se riegan con aceite aromatizado con trufa, se salpimientan y se dejan macerar al fresco un par de horas.

Se espolvorean con trufa rallada y se rellenan los mini volovanes, se sirven

Receta recogida en Sabadell en la cena de Fin de Año de 2011 en el Hotel Urpi


Publicado por felipeluzon @ 8:22
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