Lunes, 28 de octubre de 2013

TORRE DE ZAPATERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos zapateras de medio kilo, una cebolla, un puerro, una zanahoria, un vaso de vino de Oporto blanco, aceite, dos hojas de pasta filo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen las zapateras doce minutos, se dejan enfriar y se limpian, se saca la carne del cuerpo, las patas y una boca, se desmiga y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana, la parte blanca del puerro cortada en rodajas y la zanahoria cortada en paja, pasados cinco minutos se añade la carne de la zapatera, se riega con el vino y se reduce por cochura.

Se corta la pasta y se hacen unos canutos enrollándolos de cilindros metálicos, se llevan al horno a ciento ochenta grados un par de minutos, se retiran, se dejan enfriar un poco y se rellenan con el salteado; se emplatan y se reservan.

La boca restante se toma como tapita mientras se hacen los rollos con una copita de Oporto.


Publicado por felipeluzon @ 16:03
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