Jueves, 31 de octubre de 2013

ARROZ CON BERBERECHOS Y CALABAZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz bomba, cuatrocientos gramos de calabaza, dos vasos de berberechos, una cebolla, dos dientes de ajo, medio vaso de vino blanco, cuatro vasos de caldo corto, nuez y media de mantequilla, cuatro cucharadas de queso rallado, una cucharadita de tomillo molido, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los berberechos al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el calo, se eliminan las cáscaras y se reservan.

En una paella con la mitad de la mantequilla se saltea la calabaza cortada en dados junto a la cebolla picada cinco minutos, se incorpora la calabaza picada en dados mínimos, se cocina cinco minutos, se añade el arroz, se remueve dos minutos, se riega con el vino y un vaso de caldo hirviendo, se cocina un cuarto de hora regando con caldo de vez en cuando hasta que acabe la cochura, se añaden los berberechos y su caldo, se adereza con tomillo, sal y pimienta, se añade el resto de la mantequilla, se espolvorea con el queso, se cocina dos minutos y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 12:12
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