ASPIC DE OSTIONES A LA SOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Diez ostiones, una cebolleta, medio vaso de vino blanco, medio sobre de gelatina, dos cucharadas de salsa de soja y una cucharada de aceite.

Preparación:

Se abren los ostiones, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras y se reservan los bichos.

En una sartén con una cucharada de aceite se saltea la cebolleta picada, se riega con el vino y se reduce a la mitad aproximadamente, se añaden la salsa de soja, el caldo de abrir los ostiones, dos ostiones y se tritura con el turmix, se vuelve a la sartén, se calienta un poco y se añade la gelatina.

Se reparte la mitad de la gelatina entre cuatro moldes, se añaden dos ostiones por molde y se termina de rellenar con el resto de la gelatina, se deja enfriar, se desenmolda y se sirve.

Receta recogida en el Kiosco de Mary Mary en la Avda del Parque en Isla Cristina (Huelva)