S?bado, 02 de noviembre de 2013

ATÚN EN ESCABECHE NAPOLITANO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, un limón, una cucharada de salsa perrins, una cucharada de alcaparras, medio vaso de vino blanco, medio vaso de vinagre balsámico, medio vaso de aceite, una cucharada de perejil, una cucharadita de mostaza francesa, una cucharadita de pimienta en grano, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja un escabeche frío mezclando el zumo del limón, la mostaza, la salsa perrins, las alcaparras, el vino blanco, el vinagre balsámico, el perejil picado a cuchillo, la pimienta en grano, sal y pimienta molida, se mezcla y se reserva en una fiambrera.

Se marcan los filetes de atún en una sartén con dos cucharadas de aceite por ambos lados dos minutos, se cortan en tiras, se llevan a la fiambrera junto al aceite, se riegan con el aceite restante y se dejan al fresco de hoy para mañana.

Receta recogida en Punta Umbría


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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