Domingo, 03 de noviembre de 2013

ATÚN EN SALSA DE PERDIZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de atún, tres cebollas, una hoja de laurel, cinco cucharadas de harina, un vaso de aceite, un vaso de caldo de pescado, una copa de coñac, un vaso de vino blanco, sal y pimienta

Preparación:

Se saltean en una cazuela de barro con aceite la cebolla picada y el laurel, cuando poche la cebolla, se incorporan la harina y el vino blanco, se salpimienta y se le da un hervor.

Se marcan los filetes por ambos lados en una sartén con una gota de aceite, se flamean con el coñac ardiendo y se añaden a la cazuela.

Se lleva esta al horno a ciento ochenta grados, se le dan cinco minutos de cochura y se sirven en la misma cazuela de barro.

Receta común en la Costa de Huelva, naturalmente con mil y una variantes.


Publicado por felipeluzon @ 16:37
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