Lunes, 04 de noviembre de 2013

BACALAO CONFITADO CON SALSA DE PIQUILLOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, cinco nueces de mantequilla, un limón, dos cucharadas de perejil, una lata de pimientos de piquillo, dos cucharadas de aceite, dos chalotas, dos copas de coñac, dos vasos de nata, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao en agua tibia durante todo un día cambiando varias veces el agua, se limpia de piel y espinas.

Se lleva a una cazuela de barro con la mantequilla, se liga en caliente sin que llegue a hervir, se riega con sumo de limón, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se reserva.

En una sartén con aceite se saltea la chalota picada, cuando comience a pochar se añade el coñac y se flamea. Se añaden la nata y los pimientos de piquillo picados, se le da un golpe de turmix y se cuela con el chino.

Se vuelve a la sartén, se añade al bacalao se cocina cinco minutos sin tapar para que reduzca un poco y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 15:41
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