BACALAO GRATINADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao en salazón, un vaso de aceite, ciento cincuenta gramos de queso, cien gramos de tomate frito, vaso y medio de bechamel.

Preparación:

Se desala el bacalao durante dos días cambiando el agua varias veces, se corta en cuatro supremas, se limpia de posibles espinas y se cocina a fuego lento con el aceite en una cazuela de barro con la piel hacia arriba; cuando el aceite coja consistencia junto a la gelatina que suelta el bacalao se retira este y se lleva a una fuente de horno.

Se riega con el aceite, se cubre con la bechamel, se añaden unas cucharadas de tomate frito, se cubre con el queso y se lleva al horno. Se gratina un cuarto de hora a ciento ochenta grados y se sirve en la  misma fuente.