Jueves, 07 de noviembre de 2013

BUÑUELOS DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce cigalas medianitas, doce gambas, un vaso de chirlas,  dos cucharadas de harina fina, una nuez de mantequilla, dos huevos, cien gramos de harina, un diente de ajo, medio vaso de cerveza, perejil, aceite y sal.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo.

Se prepara la masa de los buñuelos batiendo los huevos en un bol, se añade una pizca de sal. Se agrega la harina, sin dejar de batir, la cerveza, el caldo de abrir las chirlas, el perejil y el ajo picado, se deja reposar dos horas.

Se pelan las cigalas y las gambas, se trocean en grueso y se llevan a un lebrillo junto a las chirlas, se riegan con jengibre rallado y zumo de limón, se maceran dos horas.

Se añaden a la pasta, se sacan los buñuelitos, se fríen y se sirven tal cual.

Receta recogida en el Bar La Tapita en Punta Umbría (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:25
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