Jueves, 07 de noviembre de 2013

CABALLA ASADA CON AJOBLANCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos caballas de tres cuartos de kilo, ocho cucharadas de aceite, dos diente de ajo, cebolletas, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una cucharada de perejil, un limón, sal, pimienta y ajoblanco.

Preparación:

Con el aceite, el vinagre, al ajo majado en un almirez, la cebolleta picada, sal y pimienta se trabaja una vinagreta, se reserva.

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se llevan a una fuente, se riegan con la vinagreta, se cubren con el vino y se dejan marinar cuatro horas. Se sacan, se escurren y se asan a la brasa por ambos lados.

Se sirven espolvoreadas con perejil picado a cuchillo, se riegan con ajoblanco y se sirven.

Mi amigo Manolo Bueno las asa sin limpiar en parrilla de sal, después las limpia y las sirve. Para eso hay que tener una parrilla de sal y el arte de Manolito¡¡¡


Publicado por felipeluzon @ 10:26
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