Viernes, 08 de noviembre de 2013

CARRILLADA DE MERLUZA A LA CREMA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de carrillada de merluza, harina de freír pescado, cien gramos de josefitas, cincuenta gramos de gambas peladas, medio vaso de fume de pescado, medio vaso de nata, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, pasados cinco minutos se añaden las josefitas cortadas en laminas y las gambas peladas, se cocinan cinco minutos más, se riegan con el fumé, se cocinan unos minutos y se reservan.

Se rebozan las carrilladas con harina de freír pescado, se fríen  en sartén aparte con aceite, se riegan con la nata y se añade el rehogado, se salpimienta, se deja reducir y se sirve.

Receta recogida en el Restaurante Infanta de Sevilla.


Publicado por felipeluzon @ 9:36
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