S?bado, 09 de noviembre de 2013

CARRILLERAS DE MERLUZA CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de espárragos, dos cucharadas de perejil, cuatrocientos gramos de cebolleta picada, dos dientes de ajo, un vaso de chirlas, cuatrocientos gramos de carrilleras de merluza, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras y se cuela el caldo

Se pelan los espárragos, se pincelan con aceite y se llevan al horno en una fuente engrasada; se asan, se sacan y se reservan.

Se llevan a un cazo el vino, el ajo picado y la cebolleta picada se les da un hervor, se añade el perejil y se pasa por la batidora.

Se lleva el triturado a una cazuela de barro se añaden las carrilleras, las almejas, el caldo, sal y pimienta. Se cocinan hasta que las carrilleras estén hechas.

Se emplatan los espárragos, se riegan con las carrilleras, las almejas, la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:15
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