Lunes, 11 de noviembre de 2013

COCA ISLEÑA DE PIMENTA CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de harina, sal, medio vaso de agua, cinco cucharadas de aceite, dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, trescientos gramos de bacalao en salazón, dos cucharadas de salsa de tomate casera, aceitunas negras.

Preparación:

Se deja el bacalao en remojo toda la noche cambiando el agua varias veces, se escalda en una cazuela con agua hirviendo un par de minutos, se limpia de piel y espinas, se desmiga; se reserva

Se amasan la harina y la  sal con el agua y cuatro cucharadas de aceite, cuando unan los ingredientes se forma una bola que no se pegue en la manos, se envuelve en un paño de cocina y se lleva una hora al fresco.

Se untan los pimientos con aceite, se asan en el horno a ciento ochenta grados, se llevan a una fuente, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras, se reservan.

Se extiende la masa con un rodillo y se forma una placa cuadrada de un grosor de unos tres milímetros, se coloca sobre una placa de horno engrasada, se pincela con la salsa de tomate y se colocan tiras de pimenta alternando rojo con verde y dejando entre cada tira un hueco de un dedo y medio relleno con el bacalao y aceitunas cortadas a la mitad, se riega con una chispa de aceite, se cubre con papel de plata; se cocina a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se saca, se coloca sobre una rejilla, se presenta, se corta en porciones y se sirve.

Receta recogida en el Paseo de las Flores de Isla Cristina (Huelva) en un certamen de Cocas

 

 


Publicado por felipeluzon @ 10:05
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