Lunes, 11 de noviembre de 2013

COCA ISLEÑA DE VERDURAS CON CABALLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de harina, sal, medio vaso de agua, cinco cucharadas de aceite, tres latas de caballa en aceite, una berenjena, un pimiento, una cebolla, dos cucharadas de salsa de tomate.

Preparación:

Se amasan la harina y la sal con el agua y cuatro cucharadas de aceite, cuando unan los ingredientes se forma una bola que no se pegue en la manos, se envuelve en un paño de cocina y se lleva una hora al fresco.

Se untan la berenjena, el pimiento y la cebolla con aceite, se asan en el horno a ciento ochenta grados, se llevan a una fuente, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras, se reservan.

Se extiende la masa con un rodillo y se forma una placa cuadrada de un grosor de unos tres milímetros, se coloca sobre una placa de horno engrasada, se pincela con la salsa de tomate y se colocan tiras de berenjena asada, pimiento asado y cebolla asada con un cierto salero y dejando entre cada tira un hueco de un dedo y medio; se cocina a ciento ochenta grados un cuarto de hora, se saca, se coloca sobre una rejilla (para que no se ablande) se rellenan los huecos con tiras de caballa en aceite, se presenta, se corta en porciones y se sirve.

Receta popular de la Cocina Catalana de Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 10:07
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