COCOCHAS DE BACALAO CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Treinta y dos cocochas de bacalao, dieciséis langostinos, un vaso de almejas, cuatro dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las cáscaras, se reservan.

En una sartén con el aceite se saltean los ajos cortados en rodajas, cuando comiencen a dorar se retiran del fuego y se añaden las cocochas, se menea la sartén para que espese la salsa.

Se vuelve al fuego y se añaden los langostinos sin que el aceite rompa a hervir, se cocinan cinco minutos; se retiran las cocochas y los langostinos, se añaden las almejas y su caldo, se pasa todo por la trituradora, se cuela con el chino y se reparte entre cuatro platos. Se colocan encima ocho cocochas y sobre ellas cuatro langostinos, se riegan con una cucharada de la salsa y se sirven.