Martes, 12 de noviembre de 2013

COCOCHAS DE RAPE EN SALSA VERDE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cocochas de rape, harina de freír pescado, aceite, un vaso de chirlas, dos cucharadas de perejil, un pimiento verde, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las chirlas al vapor con dos cucharadas de agua, se cuela el caldo, se eliminan las cáscaras y se reservan.

En una sartén con aceite se fríe el pimiento verde cortado en juliana, se añaden el perejil y el ajo. Se llevan a un almirez, se majan, se añade sal y pimienta. Una vez majado se añade un vaso de agua, el caldo de abrir las chirlas se maja para ligar y se reserva en una cazuela de barro.

Se limpian las cocochas de su telilla, se salpimientan, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite, se sacan, y se añaden a la cazuela de barro, se les da un hervor de tres minutos, se añaden las chirlas y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 9:54
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