COGOLLOS PLANCHA CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro cogollos de Tudela, una lata de anchoas, dos cucharadas de alcaparras, doce cucharadas de aceite, cuatro cucharadas de vinagre balsámico, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una vinagreta con el aceite, el vinagre balsámico, las alcaparras, sal y pimienta, se reserva en salsera.

Se limpian los cogollos, se lavan, se escurren, se parten en dos a lo largo, se untan con aceite, se marcan a la plancha treinta segundos por cada lado, se reparten las anchoas y su aceite sobre ellos, se riegan con la vinagreta y se sirven con el resto de la vinagreta aparte  en salsera.

Receta recogida en la terraza del Chiringuito La Sardina en la Playa de Santiago en Isla Cristina (Huelva)