Mi?rcoles, 13 de noviembre de 2013

COLIFLOR A LA CREMA DE CABALLITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de coliflor, tres cuartos de kilo de caballitas, dos cucharadas de aceite, una cebolla, seis dientes de ajo, tomillo, tres tomates, dos vasos de vino blanco, un vaso de nata, un vaso de leche, cuatro cucharadas de mantequilla, una chispa de piri-piri, dos cucharadas de almendra molida, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballitas, se sacan los filetes y se saltean en aceite de oliva con la cebolla picada. Se añade el tomate sin piel ni pepitas, se saltea ocho minutos, se incorporan el tomillo, una chispa de piri-piri y el vino, se hierve a fuego lento veinte minutos, se añaden la nata y la leche, se reduce media hora, se salpimienta, se bate y se pasa por el chino.

Se cuece la coliflor, se sacan las flores y se emplatan; se riegan con la crema y se sirven.

Receta recogida en Albufeira (Portugal), se puede hacer con jurelitos.


Publicado por felipeluzon @ 10:13
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios