CONGRIO A LA MIEL Y LA NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de congrio de la parte abierta, el zumo de cuatro naranjas, la piel rallada de dos limones, seis cucharadas de miel y dos cebollas.

Preparación:

Se reduce el zumo de naranja y la ralladura de la cáscara de limón en un cacillo dándoles un hervor de diez minutos, se añaden la miel y dos cucharadas de agua. Se cuece un cuarto de hora.

Se limpia el congrio y se corta en rodajas, se cuecen al vapor, se limpian de piel y espinas, se sacan los medallones y se reservan.

Se pasa la cebolla cortada en aros por harina fina y se fríe en aceite.

Se emplata la cebolla, sobre los medallones de congrio, se riegan con la salsa y se sirven.