ENSALADA DE HABICHUELAS Y ARENQUES
Ingredientes: ( 4 personas)
Un bote de judías blancas cocidas, cuatro lomos de sardina arenque, una cebolla, un tomate, un pimiento verde, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, cuatro cucharadas de aceite y una cucharada de perejil.
Preparación:
Se limpian los lomos de sardina arenque de piel y espinas, se pican a cuchillo, se mezclan en una ensaladera con las alubias, la cebolla picada, el pimiento picado, el tomate picado sin piel ni pepitas y las aceitunas negras picadas.
Se riega con al aceite, se remueve con una cuchara de palo y se sirve.
Receta recogida en Isla Cristina (Huelva)