Libros de cocina
ESPUMA DE PUERROS
Ingredientes: ( 4 personas)
Cuatro puerros, medio vaso de crema de leche, dos cucharadas de aceite, un chorrito de vino de Málaga, sal y pimienta.
Preparación:
En una sartén con dos cucharadas de aceite se saltea cinco minutos la parte blanca de los puerros picada, se salpimienta, se añaden el vino de Málaga y la crema de leche, se pasa por la batidora, se carga el sifón y se guarda al fresco.
En el momento de servir, se agita el sifón y se trabaja la espuma.