FIDEOS A LA MODA DE DORITA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de fideos, tres cebollas, un pimiento, un tomate, seis dientes de ajo, un vaso de chirlas, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, aceite, dos cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se trocean y se reservan.

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla cortada en aros, junto a los ajos pelados cortados por la mitad y el pimiento picado, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se rectifica de sal y pimienta, se añaden las chirlas y su caldo, se añaden los fideos, dos vasos de agua y se cuecen el tiempo marcado por el fabricante en el paquete y se sirven.

Receta recogida en el chiringuito La Sardina de Isla Cristina (Huelva)