FIDEOS CON CABALLA A LA ISLEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de fideos, una cebolla, un pimiento, un tomate, dos dientes de ajo, un vaso de chirlas, aceite, dos cucharadas de aceite, dos caballas pequeñas, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza, entrañas y raspas, se sacan los filetes, se trocean y se reservan.

Se abren las chirlas al vapor en una cazuela con dos cucharadas de agua, se eliminan las cáscaras, se cuela el caldo y se reservan.

En una cazuela con dos cucharadas de aceite se saltean la cebolla picada, junto al ajo rallado y el pimiento picado, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos, se rectifica de sal y pimienta, se añaden las chirlas y su caldo, se pasa por la batidora, se cuela y se vuelve a la cazuela.

Se añaden los fideos, los trocitos de caballa, dos vasos de agua, se cuecen el tiempo marcado por el fabricante en el paquete de los fideos y se sirven.

Receta recogida en el chiringuito La Sardina de Isla Cristina (Huelva)