LOMOS DE BACALAO CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho trozos de lomo de bacalao, una cebolla, dos dientes de ajo, un pimiento, tres tomates, orégano, una cucharada de perejil, aceite, harina de freír pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan los lomos de bacalao en agua cuarenta y ocho horas, se limpia de piel y espinas, se pasan por harina de freír pescado y se fríen en una sartén con aceite, se sacan y se reservan.

En una cazuela de barro con dos cucharadas de aceite, se saltean la cebolla picada. Los ajos picados y el pimiento cortado en tiras pequeñas, pasados cinco minutos se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina ocho minutos más, se espolvorea con el orégano y se adereza con sal y pimienta.

Se añaden los lomos de bacalao, se les dan unas vueltas durante un par de minutos, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve en la misma fuente.