LOMOS DE BACALAO CONFITADO
Ingredientes: ( 4 personas)
Tres cuartos de kilo de lomo de bacalao desalado, pimenta y cuscurros de pan frito.
Preparación:
Se limpian los filetes de bacalao de espinas, se cortan en dados y se confitan un cuarto de hora en aceite sin que este llegue a hervir. Se retiran se escurren y se reservan.
Se reparte la pimenta entre cuatro platos, se colocan los dados de bacalao sobre ella y se sirven con cuscurros de pan frito.