LOMOS DE MERLUZA CON ARROZ NEGRO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatro lomos de merluza, harina de freír pescado, dos vasos de arroz, una cebolla, seis sobres de tinta de calamar, un pimiento rojo, un pimiento verde, cien gramos de gambas peladas, aceite, un litro de caldo corto de pescado, medio vaso de tomate frito, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los lomos de merluza, se pasan por harina, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite, se reservan

Se corta la cebolla en juliana, se cortan los pimientos en cuadrados, se fríen en una cazuela de barro hasta que tomen color. Se añaden el tomate frito, el arroz y la tinta de calamar. Se remueve hasta que impregne, se riega con el caldo de pescado, se salpimienta, se tapa y se cuece cinco minutos, se incorporan las gambas, se lleva al horno a ciento ochenta grados y se cuece un cuarto de hora.

Se saca se deja reposar cinco minutos y se sirven los lomos de merluza con acompañamiento del arroz