LUBINA MARINADA CON POMELO Y JENGIBRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lubinas, un pimiento rojo, un pimiento verde, un pomelo, una naranja, medio vaso de vino blanco, medio vaso de vinagre, una cucharadita de jengibre rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabaja una marinada con el zumo del pomelo, el jengibre, el vino, el aceite y el vinagre, se reserva al fresco.

Se limpian las lubinas de cabeza, escamas, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se colocan en una bandeja de horno engrasada, se riegan con la marinada y se cocinan diez minutos a ciento ochenta grados, se dejan enfriar, se pasan a una fiambrera, se riegan con su jugo de la cochura.

Se pican los pimientos en dados pequeños, la naranja en dados y se añaden a la fiambrera, se deja reposar hasta el día siguiente y se consumen.