MERO GUISADO CON PATATAS
Ingredientes: ( 4 personas)
Un mero de kilo y medio, dos tomates, una cebolla, un pimiento verde, una cucharada de perejil, medio kilo de patatas, doscientos gramos de guisantes, cuatro cucharadas de aceite, un vaso de agua, sal y pimienta.
Preparación:
Se limpia el mero de cabeza, aletas, escamas, piel, entrañas y raspas, se sacan cuatro filetes por pieza, se salpimientan, se pincelan con aceite y se dejan marinar un rato.
En una cazuela de barro con aceite se saltean la cebolla cortada en juliana y el pimiento limpio cortado en daditos, pasados cinco minutos, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se salpimienta y se cocina ocho minutos; se incorporan las patatas cortadas en dados, los guisantes, el perejil picado a cuchillo y los filetes de mero.
Se salpimienta, se cubre con un vaso de agua, se cocina un cuarto de hora y se sirve.