MOLDE DE ZAPATERA GRATINADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos zanahorias, una zapatera, un vaso de mayonesa, unas hojas de lechuga, dos tomates una cucharada de aceite, media cucharada de azúcar, albahaca, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan las zanahorias en laminas muy finas con la mandolina, se les da un hervor en una cazuela con agua y sal, se sacan, se forran cuatro moldes en forma de aros engrasados con aceite.

Se saltean los tomates picados sin piel ni pepitas en una sartén con una cucharada de aceite y el azúcar, pasados ocho minutos se añade la carne de la zapatera desmigada y las hojas de lechuga picadas, se añade la mitad de la mayonesa, se rellenen los aros y se cubren con la mayonesa restante.

Se llevan al horno, se gratinan a ciento ochenta grados tres minutos y se sirven.

Receta recogida en Altura (Portugal)