MORILLO DE ATÚN SOBRE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro morrillos de kilo y medio, dos tomates, dos pimientos verdes, un pimiento rojo, una cebolla, tres dientes de ajo, un vaso de vino, dos vasos de caldo de pescado, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se asan los pimientos, se dejan sudar, se pelan y se cortan en tiras; se cuela el caldo del sudado, se reservan

Se saltea la cebolla picada en una sartén con aceite, cuando transparente se añaden los ajos y el tomate picado sin piel ni pepitas, se cocina diez minutos.

Se riega con el vino, el caldo de pescado y el caldo de sudar los pimientos, se reduce a la mitad, se añade el morrillo, se cocina diez minutos, se saca, se corta el morrillo en rodajas se emplata sobre los pimientos asados.

Se pasa la salsa por el turmix, se riegan las rodajas y se sirven.