MOJAMA CON GAMBAS Y SALMOREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de salmorejo, dieciséis gambas cocidas, un taco de mojama y aceite.

Preparación:

Se corta la mojama en lonchas muy finas con un cuchillo de cortar jamón, se emplatan y se riegan con una chispa de aceite, se dejan reposar dos horas.

Se reparte el salmorejo entre cuatro platos, se decora con cuatro gambas cocidas peladas, se reparten las tejas de mojama entre ellos y se sirven.

Receta recogida en la Terraza de la Coyantina en Isla Cristina (Huelva)