OSTIONES AL TEQUILA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos aguacates, ocho ostiones, media cebolla, un limón, cuatro cucharadas de tequila, dos tomates, cuatro cucharadas de aceite, medio pimiento, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren los ostiones, se cuela el caldo y se marinan en un cuenco con el zumo de limón y su caldo dos horas.

Se llevan al vaso del turmix, los aguacates cortados en dados, se rocían con unas gotas de limón, el tequila, el aceite, sal y pimienta, se baten y se trabaja una crema.

Se pican los tomates sin piel ni pepitas, se ligan con la cebolla picada y el pimiento cortado en tiras muy finas, se aderezan con aceite, sal y pimienta..

Se reparte la crema de aguacate entre cuatro cuencos, se cubre con los ostiones, se reparten las verduras y se sirven.

Receta recogida en Lagos (Portugal)