PAIRE A LA CARTAYERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, una cebolla, cuatro cucharadas de caldo, cuatro cucharadas de salsa de tomate casera, tres cucharadas de harina de freír pescado, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor se lavan, escurren y secan; se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se llevan a una cazuela de barro con la salsa de tomate casera, la cebolla picada, el aceite, el caldo, sal y pimienta.

Se lleva la cazuela al horno a ciento ochenta grados, se cocinan las rodajas diez minutos se les da la vuelta y se cocinan otros diez minutos más. Se saca la cazuela del horno, se dejan reposar dos minutos y se sirven en la misma cazuela.