PAIRE AL COÑAC

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, dos zanahorias, una cebolla, un vaso de tomate frito, una hoja de laurel, un vasito de coñac, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos, se salpimientan y se reservan

Se pican la cebolla y las zanahorias. Se cuecen a fuego bajo en agua con la hoja de laurel, el coñac y el tomate frito.

Cuando rompa a hervir, se añaden las rodajas de paire, se salpimienta y se riega con zumo de limón; se cuecen siete minutos y se sirven.

Receta recogida en la Terraza del Restaurante Casa Rufino en la Playa Central de Isla Cristina (Huelva) Cuando dijimos a la señora “una copa de brandy’” contesto “un vasito de coñac y si es Magno, mejor¡¡” ella manda...