Domingo, 01 de diciembre de 2013

PAIRE AL OREGANO Y TOMILLO


Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de paire, un tomate, una cebolla, aceitunas negras, medio vaso de vino, aceite, caldo de pescado, orégano, tomillo, sal y pimienta.


Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tras dedos, se salpimientan y se reservan

Se rehoga en una sartén con aceite, la cebolla picada, cuando transparente, se añaden el tomate sin piel ni pepitas, se riega con el vino, el orégano, el tomillo y se lleva a ebullición, se reduce el vino a la mitad.

Se añaden el caldo de pescado y las rodajas de paire, se cocina cinco minutos a fuego lento. Se saca el paire, se emplata y se rodea con las verduras en corona, se espolvorea con perejil picado y aceitunas negras picadas, se presenta y se sirve con el caldo reducido como salsa en salsera


Esta receta la recogimos en el Mercado de Isla Cristina (Huelva) junto a otras, cortesía todas de las señoras que hacían cola en la pescadería.


Publicado por felipeluzon @ 19:14
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