PAIRE COCIDO EN LECHE
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de paire, vaso y medio de leche, dos vasos de mayonesa, medio limón, sal y pimienta.
Preparación:
Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se lavan y se cuecen a fuego lento en una cazuela con la leche, el medio limón cortado en cascos, sal y pimienta.
Una vez cocidas, se sacan, se reparten entre cuatro platos y se sirven acompañadas de patata cocida y mayonesa.
Si la leche no cubre del todo la pieza de pescado se añade o más leche o agua hasta cubrir.