PAIRE CON AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, cuatro dientes de ajo, una copa de jerez seco, aceite, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos, se lavan al grifo, se escurren, se secan sobre papel de cocina, se salpimientan y se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en aceite suficiente.

Se saca el paire de la sartén, se cuela el aceite y se fríen en él los ajos picados, con cuidado de que no se quemen. Se vierte el vino en la sartén, se incorporan los filetes de pescado y se les da un hervor.

Se sirven acompañados de verdura cocida.

Si dejas el pescado un pelin menos hecho queda mucho mejor.