PAIRE CON BECHAMEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, un huevo, dos vasos de bechamel, tres cucharadas de tomate frito, harina de freír pescado, mayonesa, tres claras de huevo.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se lavan, se salpimientan y se pasan por harina de freír pescado y clara de huevo batido, se fríen en aceite y se llevan a una fuente de horno. Se napan con bechamel ligada con tomate frito. Se cubre con mayonesa ligada con las claras de huevo batidas a punto de nieve, se llevan al horno y se gratinan hasta que doren. Se sirven en el acto.

Se puede preparar con bacalao, maruca, congrio etc.