Mi?rcoles, 04 de diciembre de 2013

PAIRE CON BERENJENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, medio kilo de berenjenas, un vaso de caldo de pescado, medio vaso de vino blanco, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, medio vaso de crema de leche, cuatro anchoas con mantequilla.

Preparación:

Se corta el congrio en rodajas de tres dedos, se salpimientan  y se colocan en una fuente de horno con el caldo de pescado, el vino blanco, el laurel, la ramita de tomillo, sal y pimienta. Se lleva al horno a doscientos grados diez minutos.

Se retiran la hoja de laurel y la rama de tomillo, se cuela el caldo, se lleva a un cazo, se añade la nata y se rectifica de sal y pimienta. Se cuecen las berenjenas cortadas en rodajas, aparte con sal y pimienta.

Se colocan las rodajas de berenjena en una fuente, se colocan sobre ellas las rodajas de congrio, se riega con el caldo y se decora con anchoas con mantequilla.


Publicado por felipeluzon @ 20:20
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