Mi?rcoles, 04 de diciembre de 2013

PAIRE CON CHIRLAS AL VINO


Ingredientes. ( 4 personas)

Un kilo de paire, un vaso de chirlas, una cebolla, dos dientes de ajo, cuatro cucharadas de aceite, medio vaso de vino, una cucharada de perejil, cien gramos de guisantes, dos huevos duros, harina de freír pescado, sal y pimienta.


Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos, se salpimientan, se pincelan con aceite y se dejan reposar un cuarto de hora.

Se abren las almejas con medio vaso de agua, se eliminan las cáscaras, el caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela de barro se saltean la cebolla y el ajo picado, cuando ablanden se añaden las rodajas de paire y se hacen por ambos lados. Se añaden el vino, el perejil, los guisantes, las almejas y el caldo de abrirlas, se mueve para que espese la salsa, se incorporan los huevos picados y se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 20:22
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