PAIRE CON PASTA DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un vaso de nata liquida, un vaso de salsa de tomate, ocho anchoas, aceite, un kilo de paire, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se lavan, escurren, secan, se pasan por harina y se fríen en aceite, se sacan, escurren y reservan.

Se mezclan la nata, la salsa de tomate, las anchoas picadas, se salpimienta y se añade un chorro de aceite. Se bate hasta trabar una crema. Se napan las rodajas de paire con la crema y se sirven con verdura cocida.

Esta receta tiene la variante de limpiar las rodajas de espinas laterales y centrales, untar un filete con la pasta y cerrar con otro filete recomponiendo la rodaja.