Viernes, 06 de diciembre de 2013

PAIRE CON PIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, cien gramos de pan rallado, cien gramos de queso rallado, ciento cincuenta gramos de piñones, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, dos limones, una cucharada de perejil, tomillo, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor,  se lavan, se escurren y se cuecen diez minutos en una cazuela con agua, sal y tomillo. Se sacan, se llevan a una fuente con el aceite y se dejan macerar media hora.

Se majan los piñones en un almirez y se coloca en una fuente engrasada una base con la mitad de los piñones, sobre ella una capa con la mitad el pan rallado y otra con la mitad del queso rallado. Se colocan las rodajas de paire y se cubren con una capa de piñones, otra de pan rallado y el queso rallado restante, se coloca la mantequilla por encima en porciones, se espolvorea con el perejil picado y se lleva al horno a temperatura media durante un cuarto de hora. Se riega con el zumo de los limones y se sirve.

Receta de origen catalán recogida en Isla Cristina (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:53
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