PAIRE CON PURÉ DE AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo paire, una cucharada de perejil, seis dientes de ajo, un sobre de puré de patatas, leche, mantequilla, aceite de oliva, seis cucharadas de aceite, dos cucharadas de vinagre, dos cucharadas de tomate rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se traba una vinagreta con el aceite, el vinagre y las cucharadas de tomate rallado sin piel ni pepitas.

Se prepara el puré de patatas con la leche, agua y mantequilla siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se cuecen los ajos en agua con su piel, se machacan, se montan con aceite y se ligan con puré de patata.

Se corta el paire en rodajas, se marcan a la plancha, se emplatan, se riegan con la vinagreta y se acompañan con el puré de ajos. Se sirven.

Receta adaptada de una de Paco Osuna de Nerva (Huelva)