PAIRE CON PURÉ DE MANZANAS

Ingrediente: ( 4 personas)

Un kilo de paire, dos manzanas, un diente de ajo, harina, seis cucharadas de aceite, azúcar, el zumo de medio limón, tres cucharadas de almendras picadas, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se untan con ajo majado, se salpimientan y se llevan a un lebrillo pequeño, se riegan con zumo de limón y se reservan media hora. Se pasan por harina, se sacuden y se fríen en aceite.

Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan en rodajas, se espolvorean con azúcar. Se fríen en la misma sartén y aceite colado, se rocían con el zumo de limón y se cocinan unos minutos; se pasan por el pasapurés y se reserva.

Se emplatan las rodajas de paire individualmente, se acompañan con el puré de manzana, se riegan con almendra molida y se sirven.

Receta asturiana recogida en Ayamonte (Huelva)