PAIRE CON ZAPERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, dos manojos de zaperas, un cuarto de kilo de gambas, un limón, dos dientes de ajo, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las zaperas, se escurren, se secan, se les corta la base dura y se fríen en aceite. Se escurren y se reservan.

Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se llevan a una fuente de horno engrasada junto a las gambas peladas, se riegan con zumo de limón, se tapan con papel de aluminio y se hornean siete minutos.

Se sirven en platos individuales junto a las zaperas.

Receta recogida en Isla Cristina (Huelva); aquí tenemos una gran cantidad de zaperas o salicornias en nuestras marismas o en los esteros, por lo que es un plato común.