Libros de cocina
PAIRE EN BLANCO
Ingredientes: ( 4 personas)
Un kilo de paire, cuatro patatas, tres cebollas, una cucharada de perejil, dos limones, medio vaso de aceite, sal y pimienta.
Preparación:
Se corta el paire en rodajas de tres dedos de grosor, se salpimientan y se reservan.
En una cazuela de barro con dos vasos y medio de agua, medio vaso de aceite, sal y pimienta a gusto, se cocinan las patatas cortadas en rodajas muy finas, la cebolla picada en juliana, el perejil picado a cuchillo y el zumo de limón.
Pasado un cuarto de hora, se añaden las rodajas de paire, se cocinan ocho minutos y se sirven en la misma cazuela de barro.