Domingo, 08 de diciembre de 2013

PAIRE EN SALSA DE ALCAPARRAS


Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de paire, tres cucharadas de aceite, un vaso de leche, una pastilla de caldo, una cucharada de mantequilla, una cucharada de harina, el zumo de medio limón, dos cucharadas de alcaparras, medio vaso de vino manzanilla, sal y pimienta.


Preparación:

En una sartén se rehoga la harina en la mantequilla, se diluye la pastilla de caldo en la leche y se añade muy despacio removiendo. Se cuece a fuego lento un cuarto de hora, se añaden las alcaparras, el zumo de limón, se remueve y se cuece otro cuarto de hora, se salpimienta y se reserva.

Se corta el paire en rodajas de tres dedos, se lavan, se escurren y se secan, se pincelan con aceite y se marcan en una sartén dos minutos y medio por cada lado. Se emplatan en una cazuela de barro, se riegan con la salsa de alcaparras, medio vaso de vino manzanilla y se les da un hervor y se sirven en la misma cazuela.


Publicado por felipeluzon @ 10:02
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